Si parla sempre più di vitigni resistenti, varietà note come Piwi, che manifestano una resistenza alle malattie funginee particolarmente elevata ma…
Come nascono?
Quali sono questi vitigni?
Quali caratteristiche ha il vino prodotto con le loro uve?
Ne abbiamo parlato in occasione dell’evento organizzato da Fisar Catania “Alla scoperta dei PIWI”.
Con Luigi Terzago siamo entrati nel mondo Piwi ed insieme a lui abbiamo cercato di capire le peculiarità degustando sei vini dell’azienda “Terre di Ger”.

Vini in degustazione:
Rufini Spumante Brut
Feltro Bianco IGP Trevenezie 2021
Arconi Bianco IGP Venezia Giulia 2021
Limine Bianco IGP Trevenezie 2020
Caliere Rosso 2020
El Masut Rosso 20219 ...

CORSO DI 2° LIVELLO – VENETO E FRIULI VENEZIA GIULIA

Il Veneto è una delle principali regioni d'Italia in termini di produzione quantitativa d'uva, i vini che si producono in questa regione sono famosi in tutto il mondo.
Amarone, Recioto, Soave, Prosecco, Valpolicella e Bardolino, sono solamente alcuni nomi di vini conosciuti in tutto il mondo e che nella maggioranza dei casi identificano non solo il vino del Veneto ma anche quello Italiano.
La caratteristica più interessante del Veneto è certamente rappresentata dal fatto che il successo dei suoi vini è largamente determinato dalle tante uve autoctone che si coltivano nella regione, sia bianche, sia rosse.
Garganega, Trebbiano di Soave e Prosecco sono fra le principali uve con cui si producono vini bianchi; Corvina, Rondinella, Molinara e Raboso sono quelle principalmente utilizzate nella produzione dei vini rossi.
L'enologia Veneta dispone di un ampio patrimonio ampelografico e diversità territoriali tali da consentire una produzione di vini con diverse qualità, da vini leggeri e piacevoli fino a quelli più robusti e impegnativi, come l'Amarone.
Nel panorama dei vini bianchi italiani, un posto d'onore spetta certamente al Friuli Venezia Giulia, da sempre terra legata al vino e alle tradizioni, geograficamente posizionata in una zona nella quale si intrecciano e convivono da secoli culture diverse.
Nonostante i vini prodotti con le classiche uve internazionali - Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon - abbiano dato eccellenti prove del loro adattamento nel territorio, una delle caratteristiche più interessanti del Friuli Venezia Giulia è rappresentata dai vini prodotti con le uve autoctone.
La regione è infatti prevalentemente associata alle sue uve più tipiche - come Tocai Friulano, Picolit, Ribolla Gialla, Verduzzo Friulano, Pignolo, Refosco dal Peduncolo Rosso, Schioppettino e Tazzelenghe - le quali origini non sono sempre riconducibili al Friuli Venezia Giulia, ma che nel corso degli anni sono state capaci di adattarsi perfettamente producendo eccellenti vini.
Lo sapevi che proprio a causa di una delle sue uve più celebri - il Tocai Friulano - il Friuli Venezia Giulia è s ...

CORSO DI 2° LIVELLO – CAMPANIA, BASILICATA E PUGLIA
Fisar Catania è approdata al sud Italia: mai la Campania, la Basilicata e la Puglia del vino sono state raccontate così a fondo e dettagliatamente.
E’ difficile stabilire qual è la regione italiana più bella, ma per quelli che sono stati lì, la Campania sicuramente deve essere classificata in cima alla lista.
Questa regione ha uno dei litorali più spettacolari al mondo e chi potrebbe metterlo in discussione dopo aver visto il Golfo di Napoli o la Costiera Amalfitana?
Ma mentre il paesaggio della regione è esaltato, noi di Fisar Catania continuiamo ad approfondire la conoscenza dei vini campani che spesso non ricevono mai tutta la dovuta attenzione.
L’Italia è più famosa per i suoi stupendi rossi e, naturalmente, vini del nord come il Barolo, l’Amarone o il Brunello sono i più conosciuti.
Tuttavia il Taurasi della Campania è certamente uno dei vini rossi italiani più forti e di più lunga durata.
Poi ci sono i vini bianchi.
Mentre il Friuli e l’Alto Adige ottengono la maggior parte dell’attenzione in Italia per i loro bianchi (meritatamente), i bianchi campani come il Greco di Tufo e il Fiano di Avellino reggono molto bene il confronto.
La Puglia è una regione del sud Italia affacciata che ricopre ad oggi un piccolo ruolo nel vasto panorama della viticoltura italiana: l’attenzione dei produttori verso la produzione, che in passato era rivolta alla quantità, si sta man mano spostando verso una maggiore qualità.
Fisar Catania è tutto questo: emozioni e racconti, storie dei vini, descrizione dei paesaggi e dei terroir, confronti. ...

CORSO DI 1° LIVELLO – ANALISI SENSORIALE
Anche le sensazioni possono essere valutate e raccontate. Proprio così: è possibile valutare anche ciò che si sente ed è possibile anche raccontarlo. L’analisi sensoriale è l’insieme delle tecniche e dei metodi che permettono di misurare, analizzare e valutare oggettivamente attraverso gli organi di senso (e quindi attraverso vista, olfatto, gusto, tatto e udito) le caratteristiche organolettiche del vino. Con il tempo, la ripetuta applicazione di determinati metodi e solo con le lezioni di FISAR CATANIA, ogni corsista riuscirà a ponderare analiticamente ciò che si è percepito e a raccontarlo. Riempiamo i calici dunque e si dia penna alle sensazioni. ...